Weizenmehlarten gibt es viele. Zu unterscheiden sind nicht nur Weichweizen und Hartweizen, sondern auch die Mahlgrade (z.B. Mehl oder Grieß) oder die Mehltypen. Und dafür gibt es dann im Italienischen und Deutschen nicht nur unterschiedliche Begriffe, sondern auch noch unterschiedliche Klassifizierungen. Und zudem ist das zu verwendende Mehl auch noch abhängig von dem Zielprodukt, z.B. Feingebäck, Nudeln oder Brot. Eine kleine Mehlkunde findest du auf der Seite Nudeln selbst machen im Abschnitt Zutaten.
Weizen ist bekanntlich in Italien die wichtigste Getreidesorte, wenn es um Pasta, Pizza, Feingebäck oder Brot geht. Grund genug also, sich Weizenmehl etwas näher anzusehen. Alle notwendigen Infos über Weizenmehlarten, Mehltypen, Ausmahlungsgrade, Backstärken u.a.
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Es ist gar nicht so schwer, selbst Nudeln herzustellen. Und es ist manchmal unerlässlich, dies zu tun, wenn es nämlich die gewünschte Nudel-Sorte einfach nicht käuflich zu erwerben gibt oder man für gefüllte Pasta bestimmte Zutaten verarbeiten will. In beiden Fällen ist das Resultat lohnend, nämlich eine leckere, frische Pasta.
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