Fußnoten-Testseite 2

In Italien werden (ähnlich wie in Deutschland) jährlich 5.999,8 Tausend Tonnen Lebensmittel verschwendet, was 17,4 % des Lebensmittelkonsums entspricht.^[1] Der neue Trend der cucina degli avanzi oder cucina del riuso stellt sich dieser Problematik, und so finden sich zu diesen beiden Begriffen immer mehr Publikationen auf dem italienischen Buchmarkt, von denen wir drei kostenlos als PDF lesbare und viele Rezepte enthaltende beispielhaft nennen wollen: La cucina del riuso – Itinerari di cultura gastronomica^[2] und La cucina del riuso – Relazioni e ricette^[3], beide von der Accademia Italiana della Cucina, und La cucina degli avanzi attraverso le ricette contadine^[4] der Associazione nazionale pensionati Toscana.