[…] von denen wir drei kostenlos als PDF lesbare und viele Rezepte enthaltende beispielhaft nennen wollen: La cucina del riuso – Itinerari di cultura gastronomica[1] und La cucina del riuso – Relazioni e ricette[2], beide von der Accademia Italiana della Cucina, und La cucina degli avanzi attraverso le ricette contadine[3] der Associazione nazionale pensionati Toscana.
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- Accademia Italiana della Cucina: Cucina del riuso, Itinerari di cultura gastronomica, Rom 2016, 355 Seiten (Letzter Zugriff: 22.02.24)↵
- Accademia Italiana della Cucina: La cucina del riuso, Relazioni e ricette, Reihe: I quaderni dell’Accademia, Heft 86, Rom 2017, 96 Seiten (Letzter Zugriff: 22.02.24)↵
- Associazione nazionale pensionati Toscana: La cucina degli avanzi attraverso le ricette contadine, Florenz 2016, 28 Seiten (Letzter Zugriff: 22.02.24)↵