[…] von denen wir drei kostenlos als PDF lesbare und viele Rezepte enthaltende beispielhaft nennen wollen: La cucina del riuso – Itinerari di cultura gastronomica [1] und La cucina del riuso – Relazioni e ricette [2], beide von der Accademia Italiana della Cucina, und La cucina degli avanzi attraverso le ricette contadinee [3] der Associazione nazionale pensionati Toscana.
Fußnoten
1. Accademia Italiana della Cucina: Cucina del riuso, Itinerari di cultura gastronomica, Rom 2016, 355 Seiten (Letzter Zugriff: 22.02.24)
2. Accademia Italiana della Cucina: La cucina del riuso, Relazioni e ricette, Reihe: I quaderni dell’Accademia, Heft 86, Rom 2017, 96 Seiten (Letzter Zugriff: 22.02.24)
3. Associazione nazionale pensionati Toscana: La cucina degli avanzi attraverso le ricette contadine, Florenz 2016, 28 Seiten (Letzter Zugriff: 22.02.24)